Атлас кулинарной мудрости. Более 1000 рецептов

Рецепты национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления.В книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и некоторые другие). Дано около 2000 рекомендаций, составляющих основу кулинарного мастерства. Эти кухонные секреты являют собой накопленный веками опыт поварских навыков и способов хранения, холодной и тепловой обработки продуктов.

Год: 1990
Автор: Фельдман И.А.
Жанр: Кулинария
Формат: DjVu
Качество: Хороший скан
Язык: Русский
Страниц 591, цвет.ил.
Размер: 89.4 Мб